Mommy mengambil Las Vegas.
Itu pasti Mama DePandi dan pomodoro bucatini miliknya.
Sajian tersebut sudah menjadi andalan RPM Italian sejak pertama kali restoran RPM dibuka di Chicago satu dekade lalu. Pada hari Senin, pasangan selebritas Giuliana dan Bill Rancic serta mitra bisnis mereka, Lettuce Entertain You, memulai debutnya dengan RPM Italianer yang ramping di Forum Shops di Caesars Palace.
Bucatini pomodoro Mama DePandi, makanan khas ibu Giuliana Rancic, Anna DePandi, kembali membantu menopang menu.
“Saya tumbuh dengan memakannya. Putra saya yang berusia 10 tahun memintanya,” kata Giuliana Rancic. “Butuh lebih dari 30 percobaan antara ibu saya dan tim untuk menyempurnakannya sebelum pembukaan pertama. Selama 10 tahun, tidak ada barang lain yang pernah menduduki puncaknya untuk penjualan, pada malam tertentu. Kita akan lihat bagaimana kelanjutannya di Vegas.”
Jenis pintu masuk yang langka
Pasangan itu sudah lama ingin membawa bucatini (salah satu dari selusin pasta yang dibuat segar setiap hari) ke Vegas, dengan pencarian lokasi yang serius dimulai sekitar lima tahun lalu.
Lokasi potensial “melayang di meja kami,” kata Bill Rancic, tetapi kesepakatan baru mulai menyatu sekitar setahun yang lalu dengan ketersediaan ruang Toko Forum yang melonjak, yang menampung pintu miring terkenal San Francisco selama seminggu yang ditempati pada tahun 2020 sebelum penghentian pandemi.
“Lokasi Las Vegas yang tidak terwujud – kami sangat beruntung kami menunggu karena pintu masuk yang ada di sana,” kata Rancic, menunjuk ke pintu depan Toko Forum tidak jauh dari sana, yang RPM Italia membuat salah satu dari sedikit . restoran kasino di Strip Anda tidak perlu menyeberangi kasino untuk masuk.
“Ketika Anda buka di Vegas, Anda tahu Anda telah tiba.”
Anda tidak bisa makan ketenaran
RPM Italian on the Strip adalah RPM Italia ketiga yang debut, mengikuti Chicago dan Washington, DC, dan restoran keenam dalam portofolio RPM. Las Vegas sebagai kota, dan pengunjung Vegas serta penduduk setempat, menyambut restoran yang dibuka oleh selebritas dengan cara yang biasanya tidak diterima oleh restoran tersebut, katakanlah, Portland, Oregon, atau Seattle atau bahkan New York (tanyakan saja kepada Guy Fieri tentang hal itu ).
Artinya, status Rancics sebagai pasangan selebritas — dibangun dengan beragam dari penampilan media, kekuatan wirausaha, reality TV, dan buku terlaris — bekerja dengan baik di Vegas. Pada saat yang sama, mereka dengan cepat menyadari bahwa kota ini membawa harapan.
“Saat Anda datang ke Vegas, tempat Anda makan di Vegas sangatlah penting. Anda ingin memastikan makanannya enak, suasananya pas, pelayanannya pas,” kata Giuliana Rancic. “Kami tidak menganggap enteng bahwa kami berada di sini di Vegas. Kami tahu tentang persaingan. Kami siap untuk itu.”
Ketenaran, tambah Bill Rancic, bisa membuat orang masuk sekali, tetapi “jika makanannya tidak melebihi ekspektasi, mereka tidak akan masuk lagi. Kami fokus pertama pada makanan.”
Hanya disajikan di Vegas
Bucatini Mama DePandi akan menjadi bagian dari fokus itu di Vegas, tentu saja, bersama dengan standar RPM Italia lainnya seperti salad Italia Giuliana (salumi, mozzarella segar, pepperoncini) dan kepiting raja pedas bersarang di spageti tinta cumi.
Tetapi juga akan ada hidangan khusus Vegas seperti burrata coklat asam dengan kaviar, ayam renyah Vesuvio yang dipanggang dengan truffle hitam, dan steak Gorgonzola Wagyu dengan daging sapi bebas antibiotik dan hormon dari Beeman Ranch of Texas.
“Selalu ada sedikit kemewahan dan kemewahan di Vegas,” kata RJ Melman, presiden Lettuce Entertain You.
Bergabunglah dengan keluarga restoran
Dan Melman tahu dari Vegas.
Lettuce Entertain You, bisnis pribadi keluarganya, telah berkecimpung di industri perhotelan selama lebih dari 50 tahun dan di Vegas selama hampir seperempat abad.
RPM Italia bergabung dengan lima restoran selada lainnya di Vegas, termasuk Mon Ami Gabi di Paris Las Vegas dan Joe’s Seafood, Prime Steak & Stone Crab, di Forum Shops sejak akhir 2004. Melman tinggal di Vegas selama sekitar dua tahun untuk mengawasi sekitar peluncuran Joe.
RPM Italian adalah pembukaan Strip pertama Lettuce dalam waktu sekitar 15 tahun, kata Melman, memberi tim kesempatan baru “untuk benar-benar kritis terhadap konsep dan mencoba meningkatkan apa yang telah kami lakukan. Ini memberi kami kesempatan untuk mengerjakannya setiap hari.”
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.
